certificado haccp confirma que una organización, producto o proceso ha sido evaluado conforme a los principios de HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para gestionar los riesgos de inocuidad alimentaria. El proceso puede incluir análisis de peligros, identificación de CCP, límites críticos, monitoreo, acciones correctivas, verificación, documentación y trazabilidad. El certificado puede ayudar a cumplir requisitos de clientes y mercados, controlar riesgos y fortalecer la confianza en los productos y procesos.