ভাতের মাড় অনেক পরিবারেই ভাত রান্নার পর ফেলে না দিয়ে খাওয়া হয়। এতে কিছু কার্বোহাইড্রেট ও সামান্য পুষ্টি থাকতে পারে, তবে সবার জন্য এটি সমানভাবে উপযোগী নয়। বিশেষ করে নিয়মিত বা অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে কিছু বিষয় বিবেচনা করা দরকার। ভাতের মাড়ের ক্ষতিকর দিক নিয়ে জানতে গেলে প্রথমেই পরিমাণের কথা আসে। এতে সহজে শোষিত কার্বোহাইড্রেট থাকায় বেশি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়তে পারে, যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। আবার মাড়ে ক্যালোরি রয়েছে, তাই নিয়মিত বেশি পরিমাণে পান করলে মোট ক্যালোরি গ্রহণ বেড়ে যেতে পারে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সমস্যা হতে পারে।

আরেকটি বিষয় হলো, মাড় কীভাবে তৈরি করা হয়েছে। রান্নার আগে চাল ভালোভাবে পরিষ্কার না করলে পানিতে ময়লা বা অবাঞ্ছিত উপাদান থেকে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। দীর্ঘ সময় রেখে দিলে জীবাণু বৃদ্ধি পেতে পারে, তাই সংরক্ষণের ক্ষেত্রেও সতর্ক থাকা জরুরি। কারও হজমের সমস্যা থাকলে বেশি পরিমাণে মাড় খেলে পেট ভার, অস্বস্তি বা গ্যাসের মতো সমস্যা হতে পারে। শিশু ও বয়স্কদের ক্ষেত্রে পরিমাণের দিকে নজর রাখা জরুরি।

তবে পরিমিত পরিমাণে, পরিষ্কারভাবে প্রস্তুত করা তাজা মাড় অনেকের খাদ্যতালিকায় রাখা যেতে পারে। ডায়াবেটিস, স্থূলতা বা নির্দিষ্ট খাদ্যসংক্রান্ত সমস্যা থাকলে নিয়মিত খাওয়ার আগে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়াই নিরাপদ।